Como se deshidratan las frutas

Como se deshidratan las frutas

Proceso de secado de la fruta

Las frutas secas y deshidratadas se están convirtiendo rápidamente en una de las opciones de aperitivos más populares para todos, desde los niños hasta los adultos. Se pueden encontrar solas, mezcladas con otras frutas o utilizadas como complemento de mezclas de aperitivos, cereales y otros tipos de productos similares. Además, las frutas secas y deshidratadas son un componente habitual de muchos tipos de productos de panadería, como magdalenas, magdalenas, pasteles y barritas de desayuno, entre otros.
Sin embargo, el proceso de deshidratación a veces puede eliminar el sabor natural de estos productos frutales, lo que significa que los aromatizadores deben intervenir para garantizar que estas frutas tengan un sabor tan bueno y natural en su forma deshidratada como lo tenían en la rama o la vid.
La gama de frutas deshidratadas que pueden mejorarse con ingredientes aromatizantes de calidad incluye productos básicos, como las pasas, así como nuevos clásicos, como los arándanos deshidratados. También se pueden encontrar muchos otros tipos de bayas en forma deshidratada y desecada, como los arándanos, las fresas y mucho más.

Deshidratador de alimentos cosori…

fruta de la que se ha eliminado la mayor parte del contenido original de aguaEste artículo necesita más referencias médicas para su verificación o se basa demasiado en fuentes primarias. Por favor, revise el contenido del artículo y añada las referencias adecuadas si puede. El material sin fuentes o con fuentes deficientes puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Frutos secos” – noticias – periódicos – libros – académicos – JSTOR (mayo de 2014)
La fruta deshidratada es una fruta a la que se le ha eliminado la mayor parte del contenido original de agua, ya sea de forma natural, mediante el secado al sol, o mediante el uso de secadores o deshidratadores especializados. La fruta deshidratada tiene una larga tradición de uso que se remonta al cuarto milenio antes de Cristo en Mesopotamia, y es apreciada por su sabor dulce, su valor nutritivo,[1] y su larga vida útil.
Los frutos secos tradicionales, como las pasas, los higos, los dátiles, los albaricoques y las manzanas, han sido un elemento básico de la dieta mediterránea durante milenios. Esto se debe en parte a su cultivo temprano en la región de Oriente Medio conocida como el Creciente Fértil, formada por partes del actual Irán, Irak, el suroeste de Turquía, Siria, Líbano, Palestina, Israel y el norte de Egipto. El secado o la deshidratación también fue la primera forma de conservación de los alimentos: las uvas, los dátiles y los higos que caían del árbol o de la vid se secaban al sol. Los primeros cazadores-recolectores observaron que estos frutos caídos adquirían una forma comestible y los valoraban por su estabilidad y por su dulzura concentrada[4][5][6].

Gran valor de las correas liofilizadas…

Yo uso los deshidratadores Excalibur para deshidratar fruta porque las grandes bandejas cuadradas tienen más capacidad de fruta que los deshidratadores redondos con agujeros en el centro. Lea mi revisión del Deshidratador Excalibur. La foto de arriba a la derecha muestra una libra de plátanos, sobre lo que podría caber en una pequeña bandeja redonda, con espacio para más en una bandeja Excalibur.
La gama de tiempos de secado que se enumeran a continuación para deshidratar la fruta son lo que usted podría esperar usando un deshidratador de alimentos Excalibur. Factores como el modelo de deshidratador, la humedad, el grosor de las piezas de fruta, la cantidad de fruta en el deshidratador y la jugosidad afectan al tiempo que tarda la fruta en secarse.
Corta las manzanas en cuartos de arriba a abajo, quita el corazón y el tallo. Las manzanas empezarán a ponerse ligeramente marrones a los pocos minutos de cortarlas y exponer la carne al aire en un proceso llamado oxidación. Si se introducen las manzanas en el deshidratador de inmediato, el cambio de color será mínimo y el contenido de vitaminas y el sabor se conservarán bien. La mayoría de las frutas sufren cierta oxidación, como las peras, los melocotones, las piñas y los plátanos, y con el tiempo la oxidación disminuye el contenido vitamínico y el sabor de la fruta. El sellado al vacío o el uso de absorbentes de oxígeno reducirá la tasa de oxidación si necesita almacenar las frutas durante más de unos pocos meses.Si desea realizar un tratamiento previo antes de deshidratar las manzanas, disuelva una cucharada de ácido ascórbico cristalino puro (disponible en tiendas de alimentos saludables) en un cuarto de galón de agua fría. Coloque la fruta en la solución durante diez minutos y retírela con una cuchara ranurada. También se puede hacer un tratamiento previo con zumo de limón o de piña, pero es mucho menos eficaz y da un sabor cítrico a la fruta.

Cómo hacer crujiente la fruta deshidratada

Yo uso los deshidratadores Excalibur para deshidratar fruta porque las grandes bandejas cuadradas tienen más capacidad para la fruta que los deshidratadores redondos con agujeros en el centro. Lea mi revisión del Deshidratador Excalibur. La foto de arriba a la derecha muestra una libra de plátanos, sobre lo que podría caber en una pequeña bandeja redonda, con espacio para más en una bandeja Excalibur.
La gama de tiempos de secado que se enumeran a continuación para deshidratar la fruta son lo que usted podría esperar usando un deshidratador de alimentos Excalibur. Factores como el modelo de deshidratador, la humedad, el grosor de las piezas de fruta, la cantidad de fruta en el deshidratador y la jugosidad afectan al tiempo que tarda la fruta en secarse.
Corta las manzanas en cuartos de arriba a abajo, quita el corazón y el tallo. Las manzanas empezarán a ponerse ligeramente marrones a los pocos minutos de cortarlas y exponer la carne al aire en un proceso llamado oxidación. Si se introducen las manzanas en el deshidratador de inmediato, el cambio de color será mínimo y el contenido de vitaminas y el sabor se conservarán bien. La mayoría de las frutas sufren cierta oxidación, como las peras, los melocotones, las piñas y los plátanos, y con el tiempo la oxidación disminuye el contenido vitamínico y el sabor de la fruta. El sellado al vacío o el uso de absorbentes de oxígeno reducirá la tasa de oxidación si necesita almacenar las frutas durante más de unos pocos meses.Si desea realizar un tratamiento previo antes de deshidratar las manzanas, disuelva una cucharada de ácido ascórbico cristalino puro (disponible en tiendas de alimentos saludables) en un cuarto de galón de agua fría. Coloque la fruta en la solución durante diez minutos y retírela con una cuchara ranurada. También se puede hacer un tratamiento previo con zumo de limón o de piña, pero es mucho menos eficaz y da un sabor cítrico a la fruta.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad