Germen de trigo valor nutricional

Germen de trigo valor nutricional

Usos del germen de trigo

Jill Corleone es una dietista titulada y entrenadora de salud que lleva más de 15 años escribiendo y dando conferencias sobre dieta y salud. Su trabajo ha aparecido en el Huffington Post, en Diabetes Self-Management y en el libro “Noninvasive Mechanical Ventilation”, editado por John R. Bach, M.D. Corleone es licenciada en nutrición.
Los estadounidenses consumen demasiadas calorías y no suficientes alimentos ricos en nutrientes, según el Departamento de Agricultura de EE.UU. Como centro de la semilla de trigo, el germen de trigo es una fuente altamente concentrada de nutrientes que puede ayudarle a satisfacer sus necesidades nutricionales. Sin embargo, el germen de trigo puede no ser apropiado para todas las dietas. Conocer los beneficios y efectos secundarios del germen de trigo puede ayudarle a determinar su papel en su dieta.
El germen de trigo es un alimento rico en nutrientes, que actúa como una buena fuente de algunas vitaminas del grupo B, fósforo, zinc, hierro, selenio y potasio. Una ración de 2 cucharadas de germen de trigo crudo contiene 0,27 mg de tiamina, 0,9 mg de niacina, 40 mcg de folato, 121 mg de fósforo, 0,9 mg de hierro, 1,7 mg de zinc, 11,4 mg de selenio y 128 mg de potasio. Una ingesta adecuada de folato favorece la salud del corazón y previene los defectos del tubo neural en los niños. Las vitaminas del grupo B colaboran en la transformación de los alimentos en energía. El hierro mantiene la sangre oxigenada. El fósforo es importante para la salud de los huesos. El zinc favorece la cicatrización de las heridas. Como antioxidante, el selenio protege las células de la oxidación. Comer alimentos ricos en potasio puede ayudar a reducir la presión arterial, según la Asociación Americana del Corazón.

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Beneficios del germen de trigo

Uno de los vínculos entre el consumo de dietas ricas en grasas y las enfermedades relacionadas con la obesidad es la alteración de la población bacteriana intestinal, que favorece la inflamación local y sistémica. El germen de trigo (GT) es rico en componentes bioactivos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
El objetivo de este estudio fue investigar los efectos de la suplementación con GT en la modulación de la población bacteriana intestinal y los marcadores inflamatorios locales y sistémicos de los ratones alimentados con una dieta alta en grasas y sacarosa (HFS).
Se asignaron aleatoriamente ratones C57BL/6 de seis semanas de edad a 4 grupos (n = 12/grupo) y se les alimentó con una dieta de control (C; 10% kcal de grasa, 10% kcal de sacarosa) o con una dieta HFS (60% kcal de grasa, 20% kcal de sacarosa) con o sin un 10% de GT (wt:wt) durante 12 semanas. Se evaluaron las bacterias cecales mediante la secuenciación del ADNr 16S, los ácidos grasos de cadena corta fecales mediante GC, los linfocitos CD4+ del intestino delgado mediante citometría de flujo y los genes de péptidos antimicrobianos intestinales y los marcadores inflamatorios mediante la reacción en cadena de la polimerasa cuantitativa. Los análisis estadísticos incluyeron la prueba de Kruskal-Wallis/Dunn y un ANOVA de dos factores utilizando HFS y WG como factores.

Germen de trigo sin gluten

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El aceite de germen de trigo parece un producto saludable que debería tener en su cocina. Pero muchos consumidores lo guardan en el baño. ¿Para qué sirve el aceite de germen de trigo? Según muchas fuentes, el aceite aporta beneficios para la belleza.  Los aficionados a los productos utilizan el aceite de germen de trigo para la salud del cabello y la piel. Pero también se puede utilizar en la cocina si así lo desea.
El aceite de germen de trigo tiene un índice glucémico (IG) de cero, y si se consume, una sola porción del producto también tiene una carga glucémica de cero. Esto significa que el alimento no tiene ningún efecto sobre sus niveles de azúcar en sangre. Como referencia, los alimentos con un IG de 55 o menos se consideran alimentos de bajo índice glucémico.

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Comer germen de trigo para el crecimiento del cabello

1Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Agricultura, Universidad de Fayoum, Al Fayoum, Egipto.2Departamento de Producción y Procesamiento de Plantas, Curso de Gestión de Alimentos, Facultad de Agricultura, Universidad de Ciencias Aplicadas Weihenstephan-Triesdorf, Triesdorf, Alemania.
El germen de trigo es un subproducto derivado de la industria de la molienda del trigo. El germen de trigo desgrasado es el principal subproducto del germen de trigo en el proceso de extracción de aceite. Este estudio pretende desarrollar métodos de procesamiento eficientes y de bajo coste para transformar estos residuos en un coproducto de valor añadido. En este estudio, se analizó el germen de trigo para determinar su composición proximal, la composición de ácidos grasos y las características físicas y químicas del aceite de germen de trigo. Los análisis de la composición química básica revelaron altos valores de materia seca (87,37 g/100g FW), cantidades significativas de contenido de proteína total y grasa (27,69 y 8,99 g/100g FW, respectivamente) y bajo contenido de cenizas (3,08 g/100g FW). La calidad de los aceites extraídos se evaluó en términos de valor ácido, valor de yodo, valor de saponificación, valor de peróxido, índice de refracción y materia insaponificable. Se comprobó que el perfil de ácidos grasos estaba formado por el linoleico, seguido del palmítico y el oleico como principales ácidos grasos. También se determinaron las propiedades antioxidantes y la actividad antibacteriana in vitro del extracto de germen de trigo desgrasado (DWG). El DWG, como fuente de antioxidantes naturales y antibacterianos, podría utilizarse para formular nutracéuticos con potenciales aplicaciones para reducir el nivel de estrés oxidativo. La potencia antioxidante de los extractos de DWG podría ser la base de su potencial de promoción de la salud. Los resultados mostraron que estos subproductos podrían utilizarse como fuente de compuestos bioactivos beneficiosos para la salud.

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