Horno artesanal para pan

Pan artesano sin amasar

Esta receta de pan es fenomenal. Los principiantes adorarán su sencillez, mientras que los conocedores del pan apreciarán las cualidades del pan artesano: ¡la corteza gruesa y crujiente y la miga masticable con grandes agujeros como la masa madre!
3 minutos de esfuerzo activo, sin amasar, sin batidora, muy flexible y tolerante, este pan casero puede estar en su mesa en menos de 3 horas O preparar la masa hasta 3 días antes para una opción práctica de “tomar y hornear”. ¡Esto cambia la vida!
Esta es una extraordinaria receta de pan blanco con resultados extraordinarios. Aunque es fácil y tolerante, lo que la hace adecuada para los principiantes, los panaderos experimentados reconocerán y apreciarán las características del pan artesano: grandes agujeros en la miga, como su pan de masa madre favorito, con esa masticación característica, y una corteza gruesa y crujiente.
Cúbralo con papel film y póngalo en un lugar cálido (25 – 30°C / 77 – 86°F) durante 2 horas. La masa aumentará su volumen al doble o más, la superficie se volverá burbujeante y la masa se bamboleará, como la gelatina.    Ver el vídeo a los 24 segundos para ver la consistencia.

Harina de pan artesanal

Este pan artesano de 5 minutos sin amasar es realmente “revolucionario”. Esa es la palabra que utilizan los autores que crearon esta receta de pan casero rápido para describirla, y no podríamos estar más de acuerdo. Al igual que muchas recetas de pan rústico, se basa en los ingredientes básicos de la despensa: harina de uso general, levadura, sal y agua. Pero lo que distingue a esta receta, su verdadera genialidad, es la técnica. No es necesario amasar. Además, se puede guardar en la nevera para más tarde. Así que simplemente te olvidas de él hasta que te invade el antojo de pan recién horneado. Cuando eso ocurre, sólo tienes que coger la masa de la nevera, cortar lo suficiente para una hogaza, darle forma, dejarla reposar unos instantes y meterla en el horno antes de seguir haciendo tu vida. Estamos hablando de 5 minutos de esfuerzo. En serio. Eso sí, no te olvides de volver más tarde para recuperar del horno la mejor barra de pan artesanal que jamás hayas experimentado.
[Nota del editor: Si quieres ponerte técnico, este pan tarda un poco más de 5 minutos en hacerse, pero eso es sólo si incluyes el tiempo de reposo y horneado. ¿Pero en términos de esfuerzo real? En serio, son sólo 5 minutos. Hemos recurrido a esta receta literalmente docenas de veces y podemos asegurar que 5 minutos de tiempo práctico es todo lo que invertirás en cualquier fase de la receta. Eso no es nada para una barra de pan artesanal y rústico hecho en casa. Nada menos que un milagro, eso es].  Publicado originalmente el 13 de enero de 2014.-Renee Schettler

Receta de pan artesanal abundante

¡Esta fácil (¡y queremos decir FÁCIL!) receta de pan francés casero seguro que será un éxito! Pan casero al horno holandés que está listo en pocas horas, sin necesidad de fermentar durante la noche. Una corteza crujiente por fuera y un pan suave y aireado por dentro. Vegetariano.
Si te tomas en serio el pan casero, puedes utilizar una cesta de fermentación (¡es uno de mis utensilios de cocina favoritos!) para ayudar a que el pan mantenga su forma mientras sube. Además, ¡se consiguen unos bonitos anillos de harina en la corteza! A nosotros nos gusta utilizar una cesta de fermentación de 8 a 9 pulgadas para una sola barra de pan.
Si no tiene una cesta de fermentación, no se preocupe. Utiliza un bol mediano (de 8 ó 9 pulgadas de diámetro) para dejar que el pan suba por última vez antes de hornearlo. Enharina bien el bol para evitar que se pegue.
La corteza marrón agrietada es el resultado de hornear este pan en un horno holandés. Al mantener la tapa puesta mientras se hornea el pan, se crea una agradable atmósfera de vapor dentro de la olla – y el vapor es lo que da al pan esa corteza crujiente y mágica. (Lea más sobre la importancia del vapor en la cocción del pan aquí).

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Receta de pan crujiente

Este pan artesano sin amasar en 5 minutos es realmente “revolucionario”. Esa es la palabra que utilizan los autores que crearon esta receta de pan casero rápido para describirla, y no podríamos estar más de acuerdo. Al igual que muchas recetas de pan rústico, se basa en los elementos básicos de la despensa: harina de uso general, levadura, sal y agua. Pero lo que distingue a esta receta, su verdadera genialidad, es la técnica. No es necesario amasar. Además, se puede guardar en la nevera para más tarde. Así que simplemente te olvidas de él hasta que te invade el antojo de pan recién horneado. Cuando eso ocurre, sólo tienes que coger la masa de la nevera, cortar lo suficiente para una hogaza, darle forma, dejarla reposar unos instantes y meterla en el horno antes de seguir haciendo tu vida. Estamos hablando de 5 minutos de esfuerzo. En serio. Eso sí, no te olvides de volver más tarde para recuperar del horno la mejor barra de pan artesanal que jamás hayas experimentado.
[Nota del editor: Si quieres ponerte técnico, este pan tarda un poco más de 5 minutos en hacerse, pero eso es sólo si incluyes el tiempo de reposo y horneado. ¿Pero en términos de esfuerzo real? En serio, son sólo 5 minutos. Hemos recurrido a esta receta literalmente docenas de veces y podemos asegurar que 5 minutos de tiempo práctico es todo lo que invertirás en cualquier fase de la receta. Eso no es nada para una barra de pan artesanal y rústico hecho en casa. Nada menos que un milagro, eso es].  Publicado originalmente el 13 de enero de 2014.-Renee Schettler

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