Proyecto de mermelada de fresa pdf

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Documento de investigación sobre la mermelada

Existen muchas variedades de conservas de frutas en todo el mundo, que se distinguen por el método de preparación, el tipo de fruta utilizada y el lugar que ocupan en la comida. Las conservas de frutas dulces, como las confituras, las jaleas y las mermeladas, suelen consumirse en el desayuno sobre el pan o como ingrediente de un pastel o un postre, mientras que las conservas más sabrosas y ácidas, elaboradas a partir de “frutas vegetales” como el tomate, la calabaza o el calabacín, se consumen junto a alimentos salados como el queso, los embutidos y el curry.
El término conservas suele ser intercambiable con el de mermeladas, aunque las conservas contienen trozos de fruta, mientras que las mermeladas, en algunas regiones, no. Otros nombres son: chutney, confit, conserva, mantequilla de fruta, cuajada de fruta, fruta para untar, jalea y mermelada.
Algunos libros de cocina definen las conservas como fruta (o verdura) entera cocida y gelificada, que incluye una parte importante de la fruta[1] En el mundo anglosajón, los dos términos se diferencian más estrictamente y, cuando no es así, el término genérico más habitual es “mermelada”[2].

Documento de investigación sobre la mermelada de fresa

Congele las fresas o consérvelas el mismo día de su recolección para obtener la mejor calidad. Deben recogerse cuando alcanzan una madurez ideal para comerlas frescas. Seleccione bayas con un sabor dulce y fresco, un color intenso y uniforme y una textura firme. Las bayas más pequeñas, deformes y con semillas hacen mermeladas de buena calidad.
No congele más de 2 libras de alimentos por pie cúbico de capacidad del congelador por día. Para hacer un paquete de jarabe, mezcle y disuelva 3 tazas de azúcar en 4 tazas de agua. Añada 1 taza de este jarabe por cada cuarto de galón de fruta preparada. Para hacer un envase seco, mezcle 2/3 de taza de azúcar seco por cada cuarto de galón de fruta preparada. Para envasar, llene las bolsas de congelación de un litro o un cuarto de galón hasta un nivel de 3 a 4 pulgadas desde la parte superior, exprima cuidadosamente el aire, deje 1 pulgada de espacio libre, selle, etiquete y congele. Antes de la congelación, las bolsas pueden introducirse en recipientes rígidos reutilizables para el congelador para una mayor protección contra los pinchazos y las fugas.
Lavar y esterilizar 4 tarros de media pinta o 2 pintas. Preparar las tapas según las instrucciones del fabricante. Corte en rodajas o aplaste las bayas preparadas. Para hacer mermeladas con pectina añadida, siga las instrucciones del fabricante de la pectina para asegurar la obtención de una textura deseable. Para hacer mermelada sin pectina añadida, mezcle 4 tazas de azúcar con 4 tazas de bayas. Llevar a ebullición mientras se remueve rápida y constantemente. Seguir hirviendo hasta que esté hecha. Utilizar un termómetro de jalea o de caramelo para determinar cuándo poner la mermelada en los tarros. Hierve hasta que la temperatura de la mezcla alcance los 220 grados F si vives a una altitud entre 0 y 500 pies; o 218 grados F en altitudes entre 501 y 1500 pies; o 216 grados F en altitudes entre 1501 y 2500 pies; o 214 grados F en altitudes entre 2501 y 3500 pies. Si no tiene un termómetro, puede utilizar la prueba del refrigerador para determinar el nivel de cocción. Coloque 2 cucharadas en un plato frío (del congelador), y enfríe el plato en el congelador durante 2 minutos. Si la mezcla se gelifica, está lista para ponerla en tarros.

Producción de mermelada industrial

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Proceso de producción de mermelada pdf

En el mundo actual de los supermercados que abren toda la noche y de todo lo que ya está hecho, es fácil olvidar que la mermelada no siempre viene de la tienda. La mermelada casera tiene un sabor más fresco que la comprada en la tienda y, además, es un regalo muy atento. Si quieres saber cómo hacer la tuya, sólo tienes que seguir estas instrucciones.
Resumen del artículo Para hacer mermelada casera, primero esteriliza los tarros de conserva hirviéndolos durante 10 minutos. Enjuaga la fruta que quieras utilizar, luego pícala y aplástala con una cuchara. Mézclala con el zumo de limón y la mantequilla en un cazo, y llévalo a ebullición. Añade el azúcar y deja que la mezcla cueza a fuego lento entre 5 y 20 minutos, hasta que esté en forma de jarabe. Vierta la mermelada en tarros, luego ciérrelos y hiérvalos en una olla grande durante 10 minutos. Retírelos con unas pinzas y déjelos enfriar sobre una toalla durante 24 horas. Para obtener una consistencia más espesa, añade pectina siguiendo las instrucciones del envase. Si quieres saber más, como por ejemplo cuánto tiempo puedes utilizar tu mermelada casera, ¡sigue leyendo el artículo!
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