Comida casera en asturias

Comida casera en asturias

Comida casera en asturias en línea

Sin duda, Asturias es un magnífico paraíso natural de mar, montaña y campo con un entorno muy diverso. Protegida, por un lado, por el mar Cantábrico y, por otro, por la cordillera de los Picos de Europa, esta región ha estado siempre aislada y protegida de posibles invasiones, por lo que cuenta con numerosas y arraigadas tradiciones y rituales.
El asturiano típico es amable y abierto, siempre dispuesto a recibir a los forasteros que desean conocer su tierra. Su cocina se basa en la sidra, la fabada y el queso, junto con el marisco y el pescado.Si hubiera que describir la cocina asturiana en pocas palabras, se podría definir como una cocina lenta a fuego lento. Los asturianos no utilizan muchas especias ni otros condimentos en sus platos que puedan distorsionar el sabor natural de los ingredientes. En las cocinas se utilizan fogones antiguos que evocan un ambiente de otra época, que contrasta fuertemente con el estrés de la vida moderna. Los asturianos se deleitan con sus guisos, siendo la «fabada» la reina de todos ellos.

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La cocina asturiana es una de las más ricas de España, con cientos de recetas para comer en cualquier época del año. Viajar a Asturias es un auténtico placer, y más con la idea de hacer turismo gastronómico. Pero hay que estar atento al Principado: los platos, sean los que sean, son siempre abundantes. Es una pena hacer un viaje y luego descubrir que nos hemos perdido, por ejemplo, pueblos que ver y, en este caso, recetas y productos que comer. Con esta lista estamos seguros de que no te dejarás ninguno.
La sidra asturiana es un producto imprescindible en esta comunidad, elaborada con manzanas. En Asturias hay hasta 500 tipos de esta fruta. No pierdas la oportunidad de ver cómo degusta la sidra un verdadero maestro, para comprobar después que no es nada sencillo. Escurrir o escanciar la sidra significa servirla con el brazo en alto, cayendo desde una altura llamativa y rompiendo en el vaso en forma de espuma.
En todo el Cantábrico, a lo largo de la A-8, el proceso de elaboración de la sidra comienza en primavera, cuando florece el manzano. Entonces la sidra se transforma en el «llagar». La sidra natural tradicional, la sidra natural de nueva expresión y la sidra espumosa tienen Denominación de Origen Protegida. Se utiliza para elaborar muchas recetas, como la merluza a la sidra asturiana.

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Recetas asturianas

La agenda asturiana de Bea Pérez y Pepe Flórez – Los bodegueros de Bodega Vidas recomiendan un célebre restaurante de su ciudad, un lugar favorito para comer en Oviedo y una tienda de alimentación centenaria famosa por su pan
Ensalada de merluza con salsa holandesa y huevas de merluza secas – «Se trata de un plato tradicional asturiano que hemos reinventado para Casa Marcial, utilizando los mismos ingredientes pero de forma diferente. En el restaurante lo hacen con mucha precisión
La agenda asturiana de Esther y Nacho Manzano – Los cocineros asturianos recomiendan una pescadería «increíble» sobre una subasta de marisco, un local difícil de encontrar donde el tiempo se detiene y dos charcuterías donde comprar grandes productos regionales
Dentro de la cocina de Esther y Nacho Manzano – Los chefs asturianos eligen un queso de tres leches, algunas de sus sidras naturales favoritas y algunos de los libros de cocina española que han influido en su cocina

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Eating Asturias es un proyecto que explora, documenta, traduce y estudia las culturas alimentarias de Asturias. Se trata de una etnografía independiente de la comida y la alimentación en Asturias. Se realiza desde una perspectiva externa: aunque vivo en Asturias, no me he criado aquí.
¿Qué comen los asturianos? ¿Por qué comen esas cosas? ¿Cómo se sienten con su comida? ¿Qué alimentos ya no comen y por qué? ¿Cómo influyen los recuerdos de esos alimentos «olvidados» en sus elecciones y actitudes alimentarias actuales?
Me llamo Jon y he pasado casi toda mi vida profesional en torno a la comida. Empecé a trabajar en restaurantes a los 15 años, y durante los siguientes 20 años ocupé prácticamente todos los puestos imaginables en el sector de la alimentación, desde lavaplatos hasta chef ejecutivo. Me enamoré de Asturias en mi primera visita, y ahora vivo aquí a tiempo completo.
Personalmente, me enamoré de la comida (y la cultura) asturiana porque me recordaba a mi región natal, el sur de los Apalaches. La mayoría de la comida asturiana tiene una resonancia con la cocina regional americana que reconocerás desde la primera receta que pruebes.

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