Plato tipico de marruecos

La cultura alimentaria de marruecos

Profundicemos en cómo surgió esta mezcla única de sabores, exploremos algunos de los alimentos básicos de la dieta marroquí y, a continuación, entremos a degustar la gastronomía local con un par de recetas representativas de un menú típico.
La cocina marroquí llega a nuestros días gracias a diversas influencias: los pueblos indígenas, los comerciantes, los invasores, los inmigrantes y los colonizadores han desempeñado un papel en el desarrollo de la cultura y los hábitos alimentarios locales, ya que cada uno de ellos aportó nuevos ingredientes, técnicas culinarias y culturas que siguen siendo influyentes en la actualidad.
Cuando los árabes invadieron esta tierra en el siglo VII, introdujeron nuevos panes, cereales, granos y especias, así como los maridajes de sabores agridulces preferidos por los persas, como las pasas con las lentejas o los albaricoques en los platos de cuscús.
La canela, el jengibre seco, el azafrán, el comino y la alcaravea, así como los frutos secos, como las almendras y las nueces, se introducían en el zoco o mercado y en las ollas de los braseros de barro portátiles.
En los hábitos culinarios marroquíes tuvo especial importancia la técnica de asar la carne en brochetas, conocidas como kebabs, que los otomanos invasores trajeron consigo durante la conquista del siglo XVI.

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Cocina turca

Le sorprenderá descubrir las múltiples formas de preparar el pollo en la cocina marroquí. Desde el dulce y el salado hasta el salado y el limón, y todo lo demás, las recetas de pollo que aparecen aquí seguro que le encantarán en su próxima comida para una ocasión especial.
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Si viaja a Marruecos de vacaciones o por negocios, sepa que le espera un placer gastronómico. La comida de Marruecos ocupa un lugar destacado en las listas de las mejores cocinas del mundo y merece la pena explorarla. No le decepcionará la increíble variedad, los sabrosos condimentos y las innovadoras combinaciones de ingredientes que le esperan.
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Harissa

La cocina marroquí, una de las grandes cocinas del mundo, abunda en especias sutiles y combinaciones de sabores intrigantes. Piense en las aceitunas verdes agrias combinadas con cáscara de limón picada en un tagine de pollo tierno, en la sorpresa de un rico pastel de carne de pichón espolvoreado con canela y azúcar glas, o en las sardinas cubiertas con una sabrosa combinación de cilantro, perejil, comino y un toque de chile. Influenciada por la España andaluza, Arabia y Francia, la cocina marroquí es una deliciosa combinación de sabores que la hacen única.
El tagine es la olla de barro con tapa cónica que da nombre a un sinfín de platos. Los tajines se pueden ver burbujeando en todos los cafés de carretera, se encuentran en restaurantes de primera categoría y en todos los hogares, y siempre se sirven con pan.
Con sus largas costas atlánticas y mediterráneas, Marruecos cuenta con una rica variedad de platos de pescado. La chermoula es una combinación de hierbas y especias que se utiliza como adobo antes de asar al carbón y como salsa para mojar.
Durante el mes sagrado del Ramadán, el ayuno se rompe cada día al atardecer con un humeante plato de sopa harira. Rica en tomates, lentejas, garbanzos y cordero, se remata con un chorrito de zumo de limón y un poco de cilantro picado, y se sirve con una galleta dulce y pegajosa llamada chebakkiya.

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