Platos tipicos de santander

La cocina catalana

Como hemos comentado alguna vez, gracias a la riqueza de sabores, el uso de ingredientes típicos y la presencia de especias y aderezos, Colombia tiene una rica gastronomía que es producto de la fusión de diferentes cocinas, desde la española hasta la indígena.
Aunque hay algunos platos típicos que son comunes a todas las regiones del país, como en la mayoría de los casos, cada zona tiene sus sabores particulares, que son degustados por los paladares expertos de cada región. Uno de los platos más tradicionales del departamento de Santander es el Mute Santandereano, que se puede degustar en Bucamaranga o en cualquier otra ciudad de la región ya que se ofrece en la mayoría de los restaurantes e incluso es el plato más consumido por los turistas que visitan esa zona del país.
Cocinar la pierna de res y reservar el caldo. En una olla con agua agregue el ajo marinado, la cebolla grande, la rama de perejil y la zanahoria, el cerdo y la costilla de res. Tapar la olla durante 15 minutos y cocinar hasta que hierva. Añadir sal al gusto y continuar la cocción hasta que la carne esté tierna. Retirar la carne y reservar.

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La cocina cántabra es tan variada como sus paisajes: el pescado y el marisco aparecen junto a la caza, la ternera y la carne de vacuno en las cartas de los restaurantes locales. Algunas especialidades típicas de la región son el arroz a la santanderina (con leche y salmón), la merluza en salsa verde, las rabas, el sorropotún, las anchoas, las sardinas y los guisos contundentes (pruebe el guiso de venado o el llamado cocido montañés, con alubias, chorizo, verduras y morcilla).
La Bombi es un establecimiento de larga tradición y reputación en la zona. Sirve excelentes platos de marisco, pescado y carne del Cantábrico. Si tiene que elegir un solo restaurante para disfrutar de una comida exquisita, elija La Bombi. Se recomienda reservar.
Este lugar está situado en el puerto pesquero y ofrece una maravillosa y sencilla comida directamente del mar. En su carta destacan la paella de marisco, las mariscadas, los calamares fritos, los calamares encebollados y las almejas en escabeche, entre otros excelentes platos.

La cocina de andorra

La región de Cantabria es muy rica en historia, arte y espacios naturales: el mar, los valles con microclimas suaves y cálidos, los fértiles pastos… la variada cocina combina hábilmente los productos del mar con los de los pastos y la huerta.
La alta calidad de la leche cántabra es evidente y por ello no es de extrañar que los derivados lácteos abunden en toda la región. Se sabe que los habitantes de esta Comunidad Autónoma comían mantequilla hace 2.000 años, cuando los romanos, el pueblo civilizado de la época, sólo la utilizaban como protección contra el sol. Para los cántabros, el queso es casi una religión. Quesos de sabor fuerte que se curan con mucho cuidado. Queso de nata que se puede encontrar en toda la región, picón de Treviso Bejes, quesos ahumados, como los de Áliva o Pido, y los pequeños quesucos, que se elaboran con una mezcla de leche de vaca y oveja.
Un plato de caracoles de montaña (cocinados con tomate, jamón y nueces) es un fijo en la mesa de la tradicional Nochebuena cántabra. El resto de la comida suele consistir en pescado y marisco. Desde las anchoas del Cantábrico o una cazuela de anchoas hasta el famoso marisco de la zona. Entre los muchos postres, recomendamos las pastas de Torrelavega y las torrijas preparadas con sobaos pasiegos.

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Cocina catalana

La capital de Cantabria es el municipio que más habitantes tiene en esta Comunidad Autónoma, y ofrece una gran selección de gastronomía marítima. Prueba los platos locales que te proponemos a continuación, así como los famosos productos que puedes comer en Santander. La oferta de bares y restaurantes aquí es enorme, por lo que podrás comer y cenar en un lugar diferente cada día.
También hay buena carne, sobre todo si es de vaca tudanca, una raza autóctona de las montañas cántabras. Otro plato que se hizo popular hace tiempo es el solomillo con queso de Tresviso, con D.O.P. Picón-Bejés-Tresviso. Hablando de los quesos de Cantabria, no hay que olvidar los Quesucos de Liébana, el Queso Nata de Cantabria, ambos con D.O.P., o las Garmillas (un queso fresco de Burgos). Como postre, ya que esta región está llena de vacas, pruebe la leche frita o el arroz con leche, el flan y las natillas. Si le apetece algún dulce, le recomendamos los famosos Sobaos Pasiegos (con I.G.P.).
Si quieres tapear, Rampalay ofrece más de 30 variedades de pinchos, todos ellos deliciosos. El vermut y las anchoas en Solorzano; raciones, tostas y gran jamón en Las hijas de Florencio; y grandes tapas en Casa Lita. Este último lugar tiene una bonita presentación, comida original y un gran pincho de pollo al curry.

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